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Menús
-COCINA CLÁSICA-
ENVUELTOS DE LA ABUELA (4pz)
Porción de tortilla pasada por aceite, rellena de salsa a base de tomatillo, carne de cerdo y perfu- mada con cilantro, servida con aguacate y queso gratinado.
$120
PIPIAN (230gr)
Jambonette de pollo, asado al carbón, servido con una salsa a base de pepita, perfumado con epazote y acompañado de arroz blanco.
$140
MOLE POBLANO (230gr)
Jambonette de pollo, asado al carbón marmolea- do con pasta de cacahuate y ajonjolí, servido con una salsa de chiles secos y especias, acompañado de arroz rojo y plátano maduro frito.
$140
-DEL MAR-
ATÚN EN COSTRA DE AJONJOLÍ (200gr)
Medallón de atún encostrado en ajonjolí cocido en aceite de cacahuate, servido sobre una cama de berros y tomates rojos confitados.
$210
SALMON EN ACEITE DE CILANTRO (200gr)
Salmon a la plancha servido con un alioli de cilantro, acompañado de vegetales a la plancha y queso gratinado.
$230
-DE LA TIERRA-
FILETE DE TERNERA EN COSTRA DE CENIZA DE 3 CHILES
Servido sobre un espejo de salsa de queso cotija y nopal asado, coronada con ensalada de quelites.
$230
FILETE BORRACHO (200gr)
Jugoso filete de res marinado en salsa borracha de a base de pulque y chile cascabel/morita y chapulín, acompañado de puré de camote al car- damomo, cebollín asado y papa paja.
$230
BARBACOA DE CABRITO (250gr)
Tierna carne de cabrito lechal, macerada con adobo de chiles secos y cocida al vapor en horno de leña por un periodo largo.
$250
NIÑO ENVUELTO DE CABRITO (250gr)
Tierna carne de cabrito lechal, sazonado con mantequilla condimentada con especias, cocida a las brasas y servida con salsa macha, guacamole y chile asado relleno de queso.
$250
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