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Menús
-FRÍAS-
TOSTADAS DE CEVICHE NEGRO (3pz)
Tortillas de maíz deshidratado, acompañada de mojarra macerada en jugo de limón, mezcal y salsa tatemada, servida con brunoise de pepino y rábano curtido.
$115
CEVICHE MIXTO (150gr)
Selecta variedad de mariscos macerados en jugo de limón y mezcal, acompañados de cebolla morada curtida.
$155
TOSTADAS DE ATÚN (3pz)
Carpaccio de atún marinado previamente en jugo de naranja y sotol, servidas sobre una tortilla deshidratada, acompañadas de ensalada de berros, guacamole y cebollín recio.
$125
AGUACHILE (190gr)
Platillo típico del pacífico creado a base de camarones cocidos en frio con limón, y salsa cruda de chile serrano.
$167
-CALIENTES-
OPES DE CARNITAS DE PATO (3pz)
Porciones de masa de maíz acompañadas de pequeños trozos de maciza de pato cocinada en su grasa, preparadas al estilo propio de Michoa- cán.
$105
QUESO FUNDIDO (190gr)
Deliciosa combinación de queso gratinado típico mexicano, combinados o a elegir (Oaxaca, asadero, Chihuahua).
$97
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA/CHORIZO (210gr)
Deliciosa combinación de queso típico mexicano al gusto, combinados o a elegir (Oaxaca, asadero, norteño, Chihuahua) gratinados, acompañados con chistorra o chorizo, las clásicas tortillas de harina y guacamole.
$130
TABLA DE ANTOJOS
Variedad de antojos típicos para picar: tlacoyos (3pz), chalupas (6pz), flautas (3pz), gorditas norteñas de chicharrón prensado.
$115
-ESPECIALES-
ESCAMOLES (100gr)
(Producto por temporada, preguntar disponibilidad)
Caviar tradicional mexicano, salteado con man- tequilla, cebolla, ajo y perfumado con epazote. Acompañado con tlacoyos (3pz) y guacamole.
$340
TUÉTANO (400gr)
Medula de res de profundo sabor. Asado lentamente a las brasas. Servido con tortillas al momento y salsa tatemada.
$170
CAMARÓN A LAS MOMIAS (210gr)
Camarón cristal envuelto con tocino y cocido a las brasas, acompañado de tortillas, pico de gallo y guacamole.
$153
★ TACOS NATIVOS (200gr)
Tacos gratinados servidos con chapulín, salsa tatemada de tomatillo y chile morita y acompaña- da de guacamole.
$98
-ENSALADAS-
ENSALADA DE MOCTEZUMA
Berros, arrúgala, quintoniles, acompañada con tropezones de jamón serrano, pistaches, queso de cabra y; servida con una vinagreta de mandarina y cilantro.
$88
NUEVA ESPAÑA
Mezcla de lechugas, esquites (maíz asado), tomate cherry, crocante de amaranto, tropezones de jamón serrano y coronada con queso de cabra; servida con aderezo de durazno y habanero.
$85
TROPICAL
Combinación de lechugas y espinaca, lichi, supre- mas de toronja y atún sellado, coronada con perlas de queso de cabra; servida con aderezo de miel de maguey y polen.
$118
DIEGO & FRIDA
Espinaca en juliana, acompañada de mango, kiwi, supremas de naranja, nuez garapiñada y corona- da con perlas de queso crema; servida con vinagre- ta de Jamaica.
$87
SILVESTRE
Mezcla de lechugas, espinaca, pollo a la plancha, manzana, coronada con queso azul y crocante de ajonjolí; acompañada de aderezo de mostaza dulce y reducción de vinagre balsámico.
$93
-SOPAS Y CREMAS-
SOPA AZTECA
Clásica preparación de caldillo de tomate y chile guajillo, acompañada de julianas de tortilla de maíz frita. Servida con guarnición de cubos de queso panela, cubos de aguacate, tozos de chicha- rrón y chile pasilla.
$75
CALDO DE PIEDRA
(Producto por temporada, preguntar disponibilidad)
Comida ancestral preparada a base de postas de huachinango, camarón, tomate, chile y cebolla, perfumada con hierbas y cocida con piedra de río.
$145
SOPA POBLANA
Cremosa salsa a base de chile poblano tatemados y sudados, brunoise de calabaza, huitlacoche, perfumada con epazote y coronada con flor de calabaza.
$75
CREMA DE FLOR DE CALABAZA
Jardín trufado de champiñón salteado con mantequilla, cebolla frita, calabaza asada, chile poblano tatemado y queso de cabra cubierto por flor de calabaza con aceite de cebolla.
$75
-PASTAS/RISOTTO-
FETUCCINI CON CAMARONES
Pasta al dente acompañada de una salsa a base de crema, chile quebrado y camarones salteados con mantequilla. (c/queso parmesano).
$115
RELIQUIA POBLANA
Clásica pasta de fideo seca, sazonada en caldillo de tomate rojo y chile pasilla, servida con queso cotija, aguacate en cubos y chicharrón en trozo.
$53
RISOTTO DE AGUACATE
Arroz de consistencia cremosa preparado a base de aguacate, vino blanco y shallot.
$78
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